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茶风在全球的传播 - 南宁茶艺学校 Nanning Tea Art School
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茶风在全球的传播
时间:2009-9-3 10:56:44    来源:南宁茶艺学校    浏览:5000次
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  茶自被发现并利用以来,逐渐融入人们的日常生活中,已有约5000年的历史。如今,茶已成为全世界人们追求和平、安宁的一种媒介和精神寄托,并与各地社会的经济与文化产生了紧密联系。茶的传播,无疑地丰富了人们生活的品质与内涵。
  “茶为中国特产,或即原产地,后始传播于东西洋,先述东洋日本饮茶风俗之起源。中国茶未人日本之前,传说日本之高千穗椎叶七山,肥前,玖磨八代山鹿,筑波之生叶上妻,丰前之上毛由川,丰后之大野直人诸郡,皆有野生之茶。唯日本人取为饮料与否及种植之与否?寂然无闻。日本之有茶种系自中国传人,当平安朝初期,桓武平城嵯峨诸帝之间,传教弘道之请益僧留学僧不断来唐,乃传人茶种。前引当时来唐之最澄上人,归国时,台州司马口口曾煮茶为之饯别,即携茶种至日,栽于江州阪本。或谓在奈良朝之圣武天皇治下,僧行某曾携茶于参州药王府内,顾其种得自中国与否,则不敢断定。当茶种输人之始,日人种之固少,饮之尤少。当时,营公作诗虽有“东方明未睡,闷饮一杯茶”之句,但自平安朝至仓时代约百八十年间,饮茶风气乃未开,它仅为贵族僧侣中之消费品。及仁安文治间,前后两次入宋,荣西禅师回国,茶树之栽植与饮茶之风气,始遍及全国。禅师入宋,第一次在仁安夏季,当其上浙江台州之天台山,深感茶之灵液,及秋归国。携茶以随,种于肥前之福冈佐贺县境雷振山坊前庭,称为岩上茶,同县三井郡山本材丰田之千光寺,亦有茶园种植。第二次在文治建久之时,归国之船,先到长崎之平户苇浦,民部大辅清贯迎之建小庵,开道场,禅师即于庵之附近种茶,今日日本之九州嬉野,茶乃产于长崎县之彼杆与佐贺县之东西嬉野。饮水思源,皆系荣西禅师之赐。禅师曾著《吃茶养生记》,并以茶医好当时诗人将军宫朝宿醉,有名于世。其后明惠上人,亦栽茶于山城大和,人工种植既多,饮茶之风乃盛,上人曾说:“茶道之幽玄,复授北条泰时以治道俭素之要义。”间接上予日本政治,莫大影响。自此而后,至德川八代吉宗将军时代,日本饮茶之风更盛,茶店林立,时人作诗曰:“随处开茶店,一钟是一钱,生涯唯简里,饥饱委天然。”足见当时风气矣。
  次述西洋饮茶之始。欧人知道茶叶,始于十六世纪葡萄牙东来,而传人欧洲,约在十七世纪初期,欧洲之东洋贸易,着先鞭者,为葡萄牙人,根据地在广东澳门。澳门人,为欧人最初见到之饮茶之人。唯广东非产茶之地,其于茶之传播,殆无若何影响。后荷兰人继之东渡,达到中国南方之福州,亲见中国产茶之地,时为西历一六00年之事。欧人最初用茶,当作药品,斯时荷兰东印度公司,输极少之茶叶入欧洲,为西洋有茶叶之始,欧洲医学,深信茶之功能,一如中国人最初之饮茶。法国贵族,对中国之茶视作一宝,极珍贵之,且当时茶价昂贵,有以砖茶纳入黄金之箱,以作赠品之传说。英国之输入茶叶,约在西历一六六0年,喝茶店建于伦敦,大约亦于此时,一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女为内亲王皇后时,皇后之礼物中,即有茶叶。
  此为英国皇室与茶发生首次因缘。及后,饮茶之风次第及于民众。时有英人彼皮,受人赠予茶叶,且作日记云:“为中国人所饮之饮料,余未尝见之,此恐系药物学家巴苓帖尝谓有治感冒或脑充血症功效之药用饮料乎?”茶初作药用,中国日本四洋,前后如出一辙。其后,一六六四年,东印度公司进献茶于英王。当时茶价,一磅值六十先令,极为昂贵。咖啡之输人欧洲约在西历一五八0年,比茶早二十年,初由阿拉伯商人输入。虽是先人为主,但在英国,后进之茶实有凌驾之势。至一七00年,输人之茶每年平均两千磅,自后十年,平均约在十四万磅。至一七八0年全欧输入五百五十万磅,而英一国突进至一千二百二十万磅,咖啡之输入瞠乎其后。继而英领印度,相竞植茶,与中国颉颃,以输入税之关系,印度红茶种植迅猛发展,一八八八年输出到英国的数量遂超中国茶之上。英人有朝茶、午后茶。家居外出,默思会谈,皆不离茶。每人每年平均消费茶九磅,可谓“嗜茶之国民”也。
  茶之初生,不在英国,不在西洋诸国,且不在日本,而在中国。因此,中国古代不独精神文明举世闻名,即物质生活亦擅优长,所谓“大国文明”,其在斯乎?(摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版)
  从明成祖永乐三年(公元1405)至明宣宗宣德八年(公元1433)期间,郑和(公元1371—1435)率船队曾七次下西洋,足迹遍及东南亚、阿拉伯半岛,并直达非洲东海岸,涉及30多个国家。所到之处,加强了中国和各国之间的往来,发展了包括茶叶在内的中国大批货物和各国货物之间的交换。
  扩大了中国茶叶的输出量和茶种的外传的地域范围,对东南亚和东非的饮茶风俗起了推动作用。同时,波斯(今伊朗)商人、西欧人东来航海旅行,加上传教士的中西交往,把中国茶叶传往西方,为后来我国茶叶大量输入欧洲作了宣传和舆论准备。
  茶从中国传播到世界诸国,普遍通过以下三种渠道:(一)由僧侣和使臣,将茶叶带进周边地区。(二)在国与国之间的交往,茶叶成为随带礼品或日用品。(三)通过贸易商务,将茶叶运销到国外。至今为止,世界上有50多个国家生产茶叶,而消费国家和地区则达160个左右。
  茶在欧洲的传播:葡萄牙(1517年),(1560年) 葡萄牙海员从中国带回茶叶。传教士克鲁兹公开撰文推荐中国茶“此物味略苦,呈红色,可治病”。 荷兰(1610年) 荷兰与中国开始茶叶贸易,垅断西方市场。英国(1650年),(1669年) 荷兰将中国红茶转销英国。英国出现第一则茶叶广告,是至今发现的最早的售茶记录。第一批由英国直接进口的茶叶在伦敦上岸。法国(17世纪) 以开放态度接受英国式饮茶。德国、瑞典。挪威(清初) 美国从厦门、广州购运大量茶叶,相继销售到毗邻各国。法国(17世纪) 以开放态度接受英国式饮茶。
  茶在美洲、非洲、大洋洲的传播:美国(1626年) , (1773年) 、 (1784年) 荷兰把中国茶叶运销至其管辖之地。美国对英国发动,“波士顿倾茶事件”。 美国与中国开始茶叶贸易。 巴西(1812年) 引进中国茶叶。阿根廷 (1824年) 输入中国茶籽。 摩洛哥(19世纪初) 种植茶树。肯尼亚(1925年) 开辟茶园,迅速成为世界第四大茶叶生产国。澳大利亚(20世纪中) 种植茶树。
  日本历代饮茶法: 平安时代:贵族茶--这是天皇、贵族、高级僧侣等上层社会模仿中国唐代先进文化,受唐风饼茶煮饮法影响的风雅之事。镰仓时代:寺院茶--这是受中国宋代末茶点饮法影响,以寺院茶园为中心,视茶为药物,备受和尚推崇的饮料。室町时代:斗茶--源自中国宋代,但更富游艺性、娱乐性。武士、官员们借此聚会扩大交际,炫耀进口货及大吃大喝。书院茶--一扫斗茶的杂乱、拜物风气。渐追求典雅、沉静的艺术风格,在书院式建筑里进行庄重的茶会,为日本茶道奠下基础。16世纪:村田珠光掀开日本茶道之序幕,之后由武野绍鸥继承,终於集大成者为千利休。
  马来西亚茶风:17世纪 中国闽粤地区华人迁移马来西亚时,一并将饮茶习 惯带过来。19世纪 栽种茶树。 20世纪人们从新加坡转销茶到马来西亚,把茶当作解渴与 药用饮料。华人族群推崇“肉骨茶”饮食风俗,所谓肉骨茶,是选用新鲜排骨和猪蹄,配以党参、枸杞、熟地等 滋补药材和其他香料,进行烹调成为一道美味可口 茶肴,吃时规定必饮福建或广东乌龙茶。普遍风行全国的是一种“拉茶”饮用方式,可在任 何印裔回教徒经营的饮食小摊喝到。1987年 现代茶艺馆兴起,火速带动工夫茶品饮潮流,为马来西亚播下茶道种子。
       
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